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真空包装机在食品加工行业起着举足轻重的作用，食品加工厂离不开真空包装机设备的帮助，初次购买真空包装机的客户，一定要深入了解设备使用维护内容，设备怎么使用，怎么维护，才能延长设备使用寿命。
真空泵是真空包装机的核心部件，真空泵日常的维护与保养关系到真空泵的使用寿命。什么情况下需要更换真空泵油、油位添加到什么位置、使用什么样的真空泵油更好，更多关于真空包装机的操作或者是售后欢迎拨打森岳公司热线咨询！
泡菜是以新鲜蔬菜为原料，经泡渍发酵而生产的，是对蔬菜进行的“冷加工”，较其它加工蔬菜的有益成分损失较少，所以泡菜营养丰富。
泡菜是一种经过发酵后的食材，只是是暴露在空气中，微生物还是会继续活动，真空包装是让包装袋内的氧气减少，经过包装后的食品可以防止霉变，保质、保鲜而延长产品的储存期限。
需要真空包装食品的厂家都知道，带有汤汁食品的真空包装，和普通的食品真空包装是不一样的，由于带有汤汁，抽真空的时候汤汁会跟随抽真空一起被抽出袋子，导致封口不好，这时就需要另一种真空包装机，凹槽式真空包装机。凹槽式真空包装机工作台面下凹结构，产品放于凹槽内，袋口立封形式，这样汤汁就不会溢出，封口就简单了。
泡菜是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜。
泡菜以抽真空包装居多，较好地保持了食品原有的口感、色泽、形状及营养，同时可达到较长的保鲜期，已越来越受到食品加工厂商及消费者的认可。
泡菜真空包装得使用下凹式真空包装机，因为在包装时需要连汤汁一起包装，这样泡菜的原汁原味就能更好的体现。下凹式真空包装机主要用于带汁食品的真空包装，在封口时，袋口是立起来的，汤汁不会溢出，让真空包装变得简单，从而提高生产效率。
下凹式真空包装机是双室真空包装机的其中一款机型，在普通双室真空包装机的基础上，平面工作台设计凹槽结构，可真空包装特殊产品，如带汁食品（海鲜制品、腌渍菜、泡菜等）、较大、较厚产品（杂粮米砖、棉服、羊腿、牛柳等）。
工作时，将包装物放置在凹槽室内，将包装袋口立封放好，用包装袋压条压住袋口（注意袋口不能有折皱）。合盖后，真空包装机即可自动完成抽气一封口一冷却一起盖一系列连续动作。
此设备为定制型的真空包装机，下凹的尺寸可以根据用户的需求定制。
